Undrar hur kokar man potatis? Vi bryter ner vilka typer av potatis du ska använda för varje tillagningsmetod och beskriver de bästa sätten att kokar potatis i ugnen, på spishällen, i en fritös med mera.
Förbereda potatis för matlagning
Det finns ett antal olika sätt att tillaga potatis.
Här är fyra viktiga anteckningar att tänka på när du förbereder potatis för matlagning.
1. Potatis för recept som pommes frites, mosad, rostad, etc. kan skäras och blötläggas i vatten upp till två dagar innan. Att skölja potatisen före tillagning hjälper till att ta bort överflödig stärkelse som kan förbättra texturen och munkänslan i många potatisrätter.
2. Ibland får potatis som är skuren och okokt en rosa eller brunaktig missfärgning. Det beror på att kolhydraterna i maten reagerar med syre i luften. Potatis som blir missfärgad är säker att äta och behöver inte slängas. Färgen försvinner oftast vid tillagning.
3. Bevara färgen på skuren potatis genom att förvara den i kallt vatten och tillsätt citronsaft eller lite vinäger. Begränsa blötläggning av vatten till två timmar för att behålla vattenlösliga vitaminer.
4. Om det blir lite grönt, skär bort de gröna delarna av potatisskalet innan du lagar och äter.
Hur man rengör potatis före tillagning
Innan du gör något av potatisrecepten nedan, bör du börja med ren potatis. Potatis växer i smutsen, så skalet kan vara ganska (ahem) smutsigt. Lyckligtvis är detta ett enkelt problem att lösa! Skölj potatisen under kallt rinnande vatten. Om det finns några envisa smutsbitar som inte lossnar i tvätten, gnugga lätt skinnet med fingrarna eller en ren skurborste. Torka dem sedan med en kökshandduk och du är redo att skära och laga mat. Och om du har grön potatis, släng den. Den nyansen försvinner inte oavsett hur hårt du skrubbar.
Ugnsstekt potatis
Detta kan vara vårt favoritsätt att tillaga potatis på. Du kan rosta vilken typ av potatis som helst, men Yukon Golds blir bäst. Tänk krämigt på insidan, krispigt på utsidan, karamelliserad perfektion. Vaxig potatis som röd potatis, färskpotatis och fingerling potatis stekas väl också. Undvik ugnsstekt Idaho- eller rostad potatis, eftersom dessa stärkelserika potatisar inte behåller sin form när de tillagas och kommer att förvandlas till en grötig hög. Lär dig hur man gör sötpotatisbitar i ugnen.
Det är viktigt att skära potatisen i lika stora bitar för att säkerställa att den kokar jämnt. Ge dem också gott om plats på plåten. Fullsatta bakplåtspapper skapar ånga och ger en matt mjuk konsistens istället för en krispig och underbar.
Hur man rostar potatis i ugnen
Ingredienser
- 1 pund Yukon Gold-potatis, halverad eller skuren i 2-tums klyftor
- Olivolja
- Salt och peppar
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 450°F.
- Bred ut potatisen över en plåt och ringla över olivolja, salt och peppar. Kasta lätt för att täcka.
- Lägg potatisen i ett lager med snittsidan nedåt.
- Rosta i 20 till 30 minuter tills de är gyllenbruna och mjuka.
Servera rostad potatis med köttiga huvudrätter som revbensstek, stekt kyckling och lönnglaserad lax.
Bakad potatis
Bakad potatis skiljer sig från rostad potatis eftersom den tillagas hel. Idaho och russet potatis är idealiska för bakning eftersom de är stärkelsehaltiga istället för vaxartade. Stärkelsehaltiga potatisar bryts ner för att bli mjuka och fluffiga, vilket gör dem redo att absorbera allt det läckra smöret, gräddfilen och osten du kommer att ha på dem.
Var noga med att sticka ett par hål i potatisen innan den går in i ugnen, eller kör brittisk stil och skiva korsform i toppen. Potatis är full av vatten, som blir till ånga när den tillagas. Om ångan inte kan komma ut kan potatisen explodera. Chansen är ganska låg (det har aldrig hänt mig personligen), men det är inte värt risken. Jag har sett bilder, och det ser ut som en röra att städa upp.
Hur man gör bakad potatis
Ingredienser
- Idaho eller russet potatis
- Pålägg efter eget val, som smör, salt, peppar, gräddfil och gräslök
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 400°.
- Pricka potatisen på några ställen med en gaffel och lägg den direkt på gallret. Grädda i 40 till 60 minuter, tills de är mjuka när de sticks igenom med en gaffel.
- För en genväg, mikrovågsugn potatisen med metoden nedan i 5 till 6 minuter. Grädda sedan i 20 till 30 minuter.
Bakad potatis är en klassisk sida för köttfärslimpa eller biff, men den är också en utmärkt vegetarisk huvudrätt att gå tillsammans med Caesarsallad eller rostade grönsaker.
Kokta potatisar
Vanlig, kokt potatis är lite…tja, tråkigt. Oavsett vilken potatis du väljer, kommer de alla att sakna smakdjupet för någon annan matlagningsmetod på den listan. Även om du kan koka vilken typ av potatis som helst, håller vax- och Yukon Gold-potatis sin struktur bättre än potatis med stärkelse.
Som sagt, kokt potatis är perfekt för att absorbera andra smaker. Vattnet tar bort överflödig stärkelse från potatisen, vilket skapar ett absorberande redskap för potatissalladsmarinader eller potatismos. Att koka potatis innan du steker, steker eller grillar dem är ett annat bra alternativ. Dessa mindre stärkelsehaltiga potatisar blir lättare knaprig och skapar extra knaprig stekt eller rostad potatis.
Hur man kokar potatis
Ingredienser
- Vilken typ av potatis som helst
- Vatten
- Salt
Vägbeskrivning
- Om potatisen är större än 2 tum i diameter, fjärdedel eller halvera den. Om den är parkokande, skär potatisen enligt receptet för stekt eller rostad potatis.
- Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med 2 tum vatten. Tillsätt en rejäl nypa salt och låt vattnet koka upp på hög värme.
- För halvkokt potatis, stäng av brännaren och täck grytan. Låt potatisen stå i det varma vattnet i 10 minuter innan den rinna av ordentligt.
- För helkokt potatis, sänk värmen för att sjuda och koka tills potatisen är genomkokt, allt från 10 till 30 minuter beroende på storleken.
Prova att använda kokt potatis för att göra potatismos eller potatissallad, eller parkokande potatis innan du gör frukost hash.
Air-Fryer potatis
En air fryer är en fantastisk pryl. Det är i grunden en bänk varmluftsugn, vilket gör det enklare än någonsin att skapa krispig rostad potatis. Du kommer att vilja följa samma allmänna riktlinjer här som du skulle göra med rostad potatis: Yukon Golds är bäst; vaxartad röd potatis, färskpotatis och fingerlingspotatis fungerar också bra. Undvik stärkelsehaltiga Idaho- eller russet potatisar.
Den viktigaste regeln att tänka på här är batchstorlek. Potatisen behöver tillräckligt med luftflöde runt dem för att bli knaprig, så försök inte koka potatis åt folk i en fritös. Du kommer också att vilja skaka korgen då och då för att säkerställa att all potatis har tillgång till den varma, cirkulerande luften.
Hur man lagar potatis i Air Fryer
Ingredienser
- 2 pund Yukon Gold eller röd potatis, skuren i 1/2-tums remsor
- Olivolja
- Salt, peppar och kryddor, som rosmarin och granulerad vitlök
Vägbeskrivning
- Förvärm airfryern till 400°.
- Ringla över potatisen med olja och smaka av med salt, peppar och andra kryddor du önskar. Kasta till beläggning.
- Lägg potatisen i air-fryer-korgen. Koka tills potatisen är gyllenbrun och mjuk, 15 till 17 minuter, rör om eller kasta i korgen var 5:e minut.
Detta är bara ett sätt att göra potatis i airfryer. Eftersom det är en ugn kan du använda fritösen för att göra klyftor, chips, latkes eller bakad potatis. Möjligheterna är oändliga!
Snabbpotatis
Letar du efter ett praktiskt sätt att laga potatis? Titta på Instant Pot. Tänk på att Instant Pot kräver en kopp vätska för att fungera korrekt, så den här metoden kommer inte att resultera i krispig potatis. Istället är Instant Pot det perfekta sättet att göra kokt potatis, potatissallad, potatismos eller bakad potatis. Du kommer att vilja följa tumregeln för potatisreceptet du följer: stärkelsehaltig potatis för bakad potatis och potatismos, vaxartad potatis eller Yukon Golds för potatissallad och kokta potatisrätter.
Hur man lagar potatis i snabbgrytan
Ingredienser
- 1-1/2 pund barnpotatis, halverad om den är större än 2 tum
- 1 dl vatten eller buljong
- Smör
- Örter, som timjan, persilja eller gräslök
Vägbeskrivning
- Lägg potatisen och vattnet eller buljongen i Instant Pot.
- Lås locket och koka på högt tryck i 12 minuter. Släpp snabbt trycket.
- Häll av och släng kokvätskan. Kasta potatisen med smör och örter.
Glöm inte: The Instant Pot är också ett fantastiskt sätt att göra potatissoppa.
Potatis i mikrovågsugn
Om du har ont om tid är mikrovågsugnen ett bra sätt att koka potatis snabbt. Vi gillar att använda mikrovågsugnen som en genvägsmetod för att göra bakad potatis i ugnen: Mikrovågsugn på hög nivå i 5 till 6 minuter före gräddning, halvera ugnstiden.
Det är också bra för att tillaga potatis innan du avslutar den med en annan metod, som bågad potatis, stekpotatis eller frukosthash. Hacka eller skiva din potatis, lägg den i en mikrovågssäker skål med en matsked vatten och täck skålen delvis. Mikrovågsugn i 3 minuter för att mjuka upp potatisen.
Alla typer av potatis kan tillagas i mikrovågsugn beroende på vilken maträtt du lagar. Om du lagar hel potatis, var noga med att sticka några hål i den med en gaffel. Detta gör att ångan kan fly när potatisen lagar mat, vilket förhindrar en potatisexplosion (det är sällsynt, men det händer). Här är några tips på hur man tvättar potatis.
Hur man lagar potatis i mikrovågsugn
Ingredienser
- 2 pund röd potatis, skuren i 2-tums klyftor
- 1/4 kopp smör, smält
- Kryddor och örter, som vitlökspulver och persilja
Vägbeskrivning
- Lägg potatisen i en 2-liters mikrovågssäker skål.
- Häll det smälta smöret och kryddorna över potatisen och rör om.
- Mikrovågsugn på hög, utan lock, i 8 till 10 minuter, tills potatisen är mjuk. Rör om efter de första 5 minuterna.
Dessa potatisrecept som inte misslyckas är perfekta för alla måltider!
